Rossini: un pasto italiano è come un’opera teatrale,

Gioacchino Rossini (nato il 29 febbraio 1792 – morto il 13 novembre 1868 all’età di 76 anni) è stato un compositore italiano del XIX secolo, insieme a Bellini e Donizetti  uno dei principali fautori del ‘Bel Canto‘.

Note biografiche

portrait of Rossini

Padre: Giuseppe, suonatore di corno e ispettore di macello

Madre: Anna Guidarini, cantante e figlia del panettiere

Fratelli: nessuno

1 ° moglie: Spagnolo soprano Isabella Colbran

2 ° moglie: La sua prima moglie morì nel 1845, e il 16 agosto 1846 sposò Olympe Pélissier,
Bambini: nessuno

 

Opere più note: 39 opere tra cui 

  • Il Guglielmo Tell
  • La gazza ladra
  • Il Barbiere di Siviglia
  • La ragazza italiana in Algeri
  • La Cenerentola
  • La signora del lago

Musica sacra:
-Stabat Mater
-Petite messe solennelle
Canzoni e musica per pianoforte

 

  • Infanzia – suo padre (un trombettista) e sua madre (una cantante) hanno incoraggiato il suo talento musicale. Ha imparato a suonare il clavicembalo, il pianoforte, il violino, il violoncello il corno ed è diventato, da piccolo, cantante nel coro della Chiesa.
  • Età 13 – compone la sua prima opera Demetrio e Polibo,
  • 14-18 anni – studia al Conservatorio di Bologna. Eccelle nello studio delle opere di Haydn e Mozart per questo è soprannominato ‘Il tedeschino’.
  • Età 18 – prima messa in scena pubblica di una delle sue opere: La Cambiale di Matrimonio a Venezia.
  • Età 18-23 – produce varie opere a Bologna, Venezia, Milano e Roma la più riuscito è il ‘Tancredi’.

  • 23-30 – diventa direttore artistico e compositore ufficiale delle case di opera reali di Napoli, tra cui il prestigioso Teatro San Carlo. Compone 20 opere durante questo periodo, tra cui ‘Il barbiere di Siviglia’ e ‘Cenerentola’.
  • Età 30 – sposa Isabella Colbran, che è stata il soprano leader a Napoli, ritorna a Bologna.
  • 31 anni- invitato a Londra dal manager del Teatro del re vi resta 5 mesi. George IV lo vuole conoscere di persona.
  • Età 32 – si stabilisce a Parigi dove è direttore musicale del Théâtre-Italia, capo compositore del re e ispettore generale di canto in Francia.

  • Età 37 – mette in scena la sua opera finale – ‘Guillaume Tell’ (‘William Tell’) e si ritira dal comporre opera. Per i prossimi 39 anni non compone nessun opera, solo pezzi per la propria soddisfazione, ad esempio lo ‘Stabat Mater‘ e una messa.
  • Età 45 – rientra a vivere a Bologna.
  • Età 53 – sua moglie Isabella muore. L’anno successivo sposa Olympe Pélissier, con cui aveva vissuto per i 15 anni precedenti.
  • Età 63 – tornato a Parigi dove vive fino alla fine della sua vita.
  • Età 76 – muore e viene sepolto a Parigi, ma nel 1887 i suoi resti sono stati spostati nella Basilica di Santa Croce, a Firenze.

Frasi celebri 

-“Datemi una lista della lavanderia e la metterò in musica.”

“Oh, come sarebbe meravigliosa l’opera se non ci fossero i cantanti!”

-“Ogni genere di musica è buono, tranne il genere noioso.”

-“Risposta ai critici: silenzio e indifferenza. Funziona meglio, vi assicuro, di rabbia e polemica.”

-“Mangiare, amare, cantare e digerire sono, in verità, i quattro atti dell’opera comica, e passano come bolle di una bottiglia di champagne. Chi permette loro di rompere il vetro senza aver goduto  è un pazzo completo.”

-“l signor Wagner ha dei meravigliosi momenti ma dei brutti quarti d’ora.”

“Non si può giudicare il Lohengrin di Wagner dopo un primo ascolto, ed io non intendo certo ascoltarlo una seconda volta.”

Curiosità, Rossini gourmet

“Rossini non fosse stato il compositore che fu senza dubbio lo avrei classificato uno dei più grandi gastronomi del XIX secolo. Alessandro Falassi

“Dramma, dramma, dramma! Un pasto italiano è come un’opera teatrale,”

ha scritto una volta il noto gastronomo,Waverley Root. Per lui, Gioacchino Rossini è stato il più grande esempio di un uomo

“che potrebbe diventare un celebre gourmet se solo il suo genio musicale non aveva eclissato il suo talento gastronomico.”

Pare che l’aria del Tancredi, “Di Tanti Palpiti,” non sia solo un’aria, ma sia familiarmente detta “aria di riso” perché Rossini la compone mentre aspetta che si cuocia il suo risotto a Venezia.

Risotto alla Rossini

Si dice anche che “Nacqui all’Affanno e al Pianto,” dell’opera Cenerentola, sia stata composta in poco più di un quarto d’ora all’angolo di un tavolo, in una taverna a Roma, mentre, circondato da amici , mangiava e beveva.

A Parigi fa amicizia con Marie-Antonin Careme  catalogato come genio culinario del secolo, che dice di Rossini

“l’unico che mi ha veramente capito.” 

Cannelloni alla Rossini

 

Una volta, Rossini  vince una scommessa che gli da diritto ad un tacchino con ripieno di tartufi. La scommessa non viene onorata, e in risposta alle continue richieste del Maestro, il perdente si scusa sostenendo la stagione scadente, non aveva trovato tartufi di qualità.

“Sciocchezze, sciocchezze”, sbottò Rossini, “quelle sono solo false voci che circolano da tacchini che non desiderano essere farciti!”

Rossini sostiene di aver pianto solo tre volte nella sua vita: la prima volta per il fiasco della sua prima opera, la seconda quando ha sentito Niccolò Paganini suonare il violino, e infine, quando il cesto contenente il pranzo cadde in mare durante una gita in barca.

Maccheroni alla Rossini

Rossini ha dato il suo nome a molte preparazioni gastronomiche. Grandi chef gli hanno dedicato i loro piatti, come

  • le uova in camicia alla Rossini,
  • pollo alla Rossini
  • filetto di sogliola alla Rossini.

Il famoso libro di ricette scritto da Escoffier contiene così tante ricette dedicate al Maestro che sono riuscite a completare un intero menu. 

Molti riferimenti gastronomici si trovano nelle sue composizioni musicali dove ha spesso contrapposto l’abbondanza dei ricchi con la fame dei poveri.

Il gusto di Rossini per il vino era celeberrimo, la sua cantina conteneva di tutto.

Pesaro, sua città natale, lo onora ogni estate con un festival culinario. Per l’occasione, i ristoranti principali, cucinano piatti rossiniani. Al giorno d’oggi, si trova la cucina di Rossini in ogni angolo del mondo.

  • A Salonicco è possibile ordinare la zuppa alla Rossini, fatta di verdure profumate con aneto.
  • A Barcellona, Cannelloni alla Rossini.
  • Al “San Domenico” a New York, troverete l’ultima versione dei famosissimi Tournedos alla Rossini, fatta con carne di capriolo posta su un canapé di mais delicato.
Tournedos alla Rossini
  • In “La Pazzia” di Los Angeles, il filetto di sogliola alla Rossini si armonizza con la nuova cucina californiana.
  • Presso il leggendario “Raffles” di Singapore propongono una notevole fagiano Suprême alla Rossini.
  • A Tokyo, il “New Otani” offre un Tournedos alla Rossini asiatico e il “Porto” serve un Risotto alla Rossini eseguito in rigoroso stile italiano.

 

 

 

Il Maestro ha anche lasciato il segno sulla nuova cucina di massa, la Pizza Rossini con uova e maionese è nata a Pesaro, ma ora c’è una versione californiana con sette diversi condimenti.

 

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